グルテンフリーブームには新しい傾向ではありません。ほぼ十年の間、人々はメニューからタンパク質を除去してきました – 多くは、数ポンドを落とすことを望んでいました。

そして、制限的な食生活の傾向は依然として強くなっています。事例:ピザ・ハットは、グルテンフリーのバンドワゴンで最終的に月末までに米国のチェーンのほぼ半分でグルテンフリーのパイを提供すると発表した。

セリアック病やグルテン不耐性のある人には、時折スライスを楽しんでもらいたいという有望なニュースがありますが、健康的な選択肢を探している人は、新しいメニューを追加することで誘惑されるかもしれません。

何年もの議論にもかかわらず、それはあなたの食事からグルテンを取り除くことが迅速な体重減少のトリックであるというのはよくある誤解です。しかし、あなたがグルテン不耐性を持たない限り、グルテンフリー食品だけを選択することは必ずしもあなたに利益をもたらすわけではなく、確かに食事計画を難しくする可能性があります。

「グルテンフリー食は、グルテン、小麦、ライ麦、大麦に含まれるタンパク質を含まない食事です」と、マサチューセッツ州マンチェスターに拠点を置くグルテンフリー食生活に重点を置く栄養士であるトリシアトンプソンは語るセリアック病の人々のためのプログラム。”セリアック病と非セリアックグルテン感受性の人々のための医学的に処方された食事です。”

グルテンに敏感な人は、様々な程度の胃腸の苦痛を伴うだけでなく、関節の痛みや皮膚の発疹を起こすことがあります。トンプソン氏は、多くの人々がある程度のグルテン感受性で生きているが、決して診断されていないと言います。なぜなら、食事からグルテンを切った後、友人から聞いたことがあるかもしれないからです。

しかしトンプソン氏は、あなたがそのステップを踏む前に、あなたの医師から簡単な血液検査を受けることが、はるかに良いアイデアであると強調しています。そうすれば、セリアック病または非セリアックグルテン感受性があるかどうかを確実に知ることができます。グルテンを含まない食品に切り替えた後に試験を受けても、感受性が明らかにならないことに注意してください。あなたはまだ制限されていない食事を食べている間にテストしなければなりません。

グルテンフリーにする必要がある人もいれば、ただ望む人もいます。この食事には利点と欠点の両方があります:

グルテンフリーで食べることの利点:

グルテンに敏感な人は症状を軽減するでしょう。
あなたは、より多くの全粒粉の選択肢や他のグルテンフリー食品をお楽しみいただけます。「グルテンを含まない様々な穀物が健康である」とトンプソン氏は語る。キノア、アマランス、キビ、ライスを探してください。
キノア、アーモンド、および豆のような成分から作られたグルテンフリーの粉は、ユニークな栄養上の利点を提供し、焼きたての漂白白粉よりもはるかにスマートな選択肢です。
グルテンフリーで食べることの欠点:

小麦粉に加えたビタミンやミネラルが含まれていないグルテンフリーの食品にあまり依存していないと、栄養不足に発展する可能性があります。
ラベルを読んで、パッケージングされた食品、医薬品、ビタミン、およびその他のサプリメントがどのように処理されたかについて質問する必要があります。
あなたが体重を減らそうとしているなら、グルテンを切っても必ずしも助けにならないでしょう。Thompsonは、グルテンを含まない食品に焦点を当てることは、低炭水化物と同じではないことを強調しています。
グルテン含有食品をグルテンフリーの代替品に置き換えることで、体重が増加する可能性があります。グルテンを含んでいてもいなくても、クッキー、パン、スナック食品は適度に消費されるべきです!
グルテンフリー料理のヒント

あなたの家族の食事にグルテンフリー食品を含めることを考えているなら、ここには基本があります。グルテンを含まない食品は、小麦、大麦、またはライ麦の成分を含まない食品です。オーツはまた、問題のある食べ物であると考えられています。ほとんどのパンやパスタの基本成分であるこれらの穀物は、明らかなグルテン源です。あなたがグルテンフリーのレシピを準備することを真剣にしているなら、ビールのような醤油と麦芽製品も切り取らなければなりません。健康補助食品でさえも、明らかではないグルテン製品が含まれている可能性があることに注意してください。

「真のグルテンフリーの食事は、最も簡単な食事ではありません」とトンプソンは言います。「多くの人々が減量食と混同していますが、それはそうではありません」あなたはそれを維持するためにどの程度のケアが必要であるかを正確には理解できないかもしれません – 健康にも調理しながら “交差汚染” レシピ。

トムソンは、同じ調理器具を使用してグルテンを含まない食品とグルテンを含む食品を調製すると、クロスコンタミネーションが起こることを説明しています。これは、グルテンフリーであると主張しているが、グルテンを含む成分も処理されている施設で処理された包装済み商品を購入する人々にとっては、問題である。

トンプソンは器具を別に保つことを強調している。例えば、あなた自身のためにパスタのようなグルテンフリーの食品や家族の残りの人のための “普通の”パスタを作っている場合、同じストレーナーを使ってそれらを歪ませたり、同じパスタのトングを使ってそれらを提供しないでください。

彼女はまた、穀物(キノアや米)と調理されたまたは新鮮な野菜と組み合わせた肉など、簡単にグルテンフリーにできる簡単な食事をお勧めします。

グルテンフリー食品の試食に興味がある場合は、スナックやカロリーレストランの食事を避けて、代わりに自分のktichenでこれらのレシピのいくつかを試してみてください:

チキンとキャベツスープ。このおいしい、充填スープは、健康的な野菜、風味豊かなスープ、赤身の肉を特徴とします。
インドのレンズ豆とホウレンソウ。この古典的なインド料理は、しばしばdalと呼ばれ、米を添えて食べることができます。
Acorn Squash Bisque。このわずかに甘い収穫時間の夕食に、緑のサラダを添えてください。
オールスターピーナッツバタークッキー。はい、あなたはこれらのおいしいクッキーを食べることができますが、他人のために作っている場合は、グルテン感受性の人はしばしば他の食物アレルギーを持つことを覚えておいてください。
無糖ハニーアーモンドケーキ。あなたが耐えられないケーキ、形や密度のための小麦粉は必要ありません。