2012年2月28日(火曜日 ) (HealthDayのニュース) -ファーストフード店リストカロリーは、メニュー項目のカウント場合でも、ダイナーはまだ作るために情報を使用して、ハードの時間を有することができる健康的な食事の選択肢を、研究者が報告しています。

研究では、科学者はHarlemのニューヨーク市周辺の12軒のレストランチェーンのメニューボードで200種類の食品のカロリーリストを調べました。

多くの場合、複数の人にサービスを提供することを目的としたコンボミールや食事のカロリーカウントが列挙されていたか、またはカロリーカウントの範囲が広い。

例えば、鶏のバケットが3240 12360カロリーを持つものとして記載されていたが、メニューボードは、鶏のピースの数を決定するために消費者のための十分な情報を提供しなかったサービングサイズを。

サンドイッチコンボミールのリスティングは、それが500から2,080カロリーの範囲であると言いました。ただし、このメニュー項目の下限範囲内での注文方法に関する情報は提供されていません。

連邦法では、20か所以上のレストランでは、メニュー項目や自給食用のカロリーデータと追加の栄養情報を提供する必要があります。カロリー情報は米国の表示規則を遵守していますが、消費者は多くのことを理解するのに苦労するかもしれません。

コロンビア大学看護学部の助教授、エリザベス・グロス・コーン(Elizabeth Gross Cohn)は、「個々のサービングのメニュー投稿は簡単に理解できますが、複数の人にサービスを提供するように設計された食事を解釈するには複雑な数学スキルが必要です。「いくつかの品目では、味に応じてカロリーが2倍になり、カロリーの投稿ではより健康な選択をするのに十分な情報が得られなかった」

研究者は、カロリーリストは単に遵守するだけでなく、情報を利用するために必要な「数学リテラシー」のレベルを考慮に入れるべきだと提案しました。改訂されたシステムでは、例えば、朝食サンドウィッチは、「ハム/ベーコン/ソーセージの卵:350/550/750」と表示され、消費者は様々なオプションがどれだけ多くのカロリーを追加するかを正確に知ることができます。

「チェーン店が密集し、消費者の教育的到達度が低い低所得層のコミュニティでは、カロリーの計算を単純化し、カロリーを計算するのに必要な数学を最小限に抑えると、メニューボードの有用性が増すだろう」と研究者らは書いている。